CCT 329/00 — Servicios rápidos y comida rápida

El CCT 329/00, firmado por la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros y la Cámara Argentina de Establecimientos de Servicios Rápidos de Expendio de Emparedados y Afines (art. 1).

A todos los establecimientos de servicios rápidos y expendio de emparedados. Nombra en especial a las cadenas Aroma, Burger King, McDonald’s, Starbucks, The Embers y Wendy’s (art. 4).

En todo el país, salvo algunos partidos bonaerenses: General Pueyrredón, General Alvarado, General Madariaga, Tres Arroyos, San Cayetano, Mar Chiquita, General Lavalle, la Costa, Villa Gesell, Olavarría, Ayacucho, Necochea, Balcarce, Pinamar, Lobería, Tandil, Maipú y Azul (art. 3).

Sí: los primeros 3 meses del contrato por tiempo indeterminado. Durante ese lapso cualquiera de las partes puede terminarlo sin indemnización, pero con preaviso (art. 5).

Las licencias especiales, las enfermedades y accidentes y el trabajo de mujeres y menores se rigen por la Ley de Contrato de Trabajo (art. 45).

El Empleado A tiene un básico de $ 1.175.318 más una suma no remunerativa de $ 86.974 en octubre de 2026, y desde noviembre un básico de $ 1.262.292. El Empleado B pasa a $ 1.314.499 en noviembre.

Sumas no remunerativas sobre el básico de julio: 2% en julio, 3,94% en agosto, 5,70% en septiembre y 7,40% en octubre. En noviembre de 2026 ese 7,40% se incorpora y queda un nuevo básico.

Sí: se usa para calcular vacaciones, horas extra, aguinaldo, antigüedad y los premios que se calculan sobre el básico. Además paga aportes de obra social, mutual y sindicato (acuerdo 2026).

Dividiendo el sueldo mensual de jornada completa por 190 (art. 79). En noviembre de 2026, el Empleado A cobra $ 6.643,48 por hora.

Sí: un premio del 14% de la remuneración bruta del mes si fuiste todos los días que te correspondían y cumpliste la jornada completa. Solo se justifican las ausencias por vacaciones (art. 50).

Un 1% del básico por cada año de antigüedad, desde el mes en que cumplís 2 años en la empresa (art. 51).

Sí: un adicional por cada hora trabajada entre las 21 y las 6. Desde noviembre de 2026 es de $ 736,33 por hora (art. 54).

Sí: en Río Negro y Neuquén, $ 144.657,67 por mes desde noviembre de 2026 (o su valor por hora para jornalizados). En Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego, un 40% sobre el básico (art. 55).

Los mensualizados, dentro de los primeros 4 días hábiles del mes siguiente. Los jornalizados, dentro de los 4 días hábiles después de cada período, que no puede superar una quincena (art. 13).

Por día, el sueldo mensual de su categoría dividido por 25 (art. 11).

Desde noviembre de 2026, el encargado tiene un básico de $ 1.784.492. Cocinero, maestro pastelero, maestro heladero y maestro pizzero, $ 2.001.233.

Desde noviembre de 2026: cajero y postrero, $ 1.390.172; sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador, $ 1.338.361; dependiente de salón, $ 1.706.632.

Sí: un 28% del básico de la categoría Empleado A, todos los meses, que reemplaza al adicional por zona fría. Además, en enero, febrero, julio y agosto se paga un adicional por temporada del 25% del básico, que no se cuenta para el premio por asistencia (arts. 87 y 88).

No necesariamente: absorben hasta su concurrencia los que la empresa ya pagaba como adicional por cierre, por horario nocturno, por zona fría o similares (art. 56).

Se suma a los salarios del convenio en la proporción que fije la norma. Si es una suma fija para todos, se mantiene la diferencia entre categorías (art. 80).

Automáticamente por antigüedad: el Empleado Principiante pasa a Empleado A a los 9 meses, y el Empleado A pasa a Empleado B a los 18 meses. El aprendiz menor de 18 pasa a la categoría que corresponda al cumplir 18 años (art. 43).

El Líder A organiza y controla los procedimientos del local y también trabaja en la preparación y atención; el Líder B planifica y dirige los procesos, acompañando al Líder A (art. 43).

Sí: un mínimo de 160 horas mensuales. Lo que supere las 9 horas diarias o las 190 mensuales se paga como horas extra (art. 43).

Sí, si la operatoria lo requiere, sin cambiar tu categoría ni tu sueldo y sin perjudicarte (art. 44).

Sí: la empresa debe dar preferencia a quien ya trabaja en ella y demostró capacidad (art. 14). El personal a tiempo parcial tiene preferencia para vacantes de más horas (art. 7).

Los que venden sus productos principalmente en el mostrador. Si las usan, deben asegurar una rotación de puestos justa y equitativa cada mes, porque esas categorías hacen tareas variadas: preparar, servir, vender, hacer reparto y mantener la higiene (art. 43).

No: en los locales de mostrador con menos de 30 empleados, usar las categorías Líder A y Líder B es optativo (art. 43).

Es la categoría 33: una persona mayor de 18 años con conocimientos técnicos para cuidar y mantener en servicio los equipos, máquinas e instalaciones de los locales de mostrador. Tiene garantizadas 160 horas mensuales, igual que los líderes (art. 43).

Realiza o dirige la elaboración de tortas, confituras, porciones, budines, masas, tartas y cremas: todo lo que se sirve como postre en el local (art. 17).

El oficial secunda al maestro pastelero, sigue sus directivas y lo reemplaza cuando falta. El ayudante se incorpora cuando la producción lo requiere, para ayudar a ambos bajo sus directivas (arts. 18 y 19).

El postrero elabora todo tipo de postres y porciones. El maestro facturero elabora facturas, hojaldres, pan de leche y sus derivados (arts. 20 y 21).

El heladero es responsable de toda la elaboración de helados, postres helados y cassatas. El pizzero elabora pizzas, fugazzas y fugazzetas en sus distintas variedades (arts. 22 y 23).

El rotisero prepara fiambres, picadas, platos fríos, carnes rotisadas y glaceados. El empanadero prepara el relleno, arma las empanadas y las fríe u hornea (arts. 24 y 25).

El sandwichero atiende, elabora y vende. El cocinero, cuando la producción lo justifica, dirige o hace todo tipo de preparaciones culinarias y ordena el trabajo de cocina (arts. 26 y 27).

El minutero prepara los platos llamados minutas. El parrillero prepara carnes, achuras y otros productos a la parrilla (arts. 28 y 29).

El de salón atiende las mesas que se le asignan. El de mostrador prepara, sirve y vende en el mostrador lo que piden los clientes o los dependientes de salón (arts. 30 y 31).

El cajero atiende la caja y colabora en la venta según la modalidad del local. El lavacopas limpia y ordena la vajilla (arts. 32 y 33).

El dependiente de helados vende helados al público o para el salón y cuida su conservación y reposición. El cafetero maneja la máquina de café y prepara cafés, tés, infusiones y leches (arts. 34 y 35).

El sereno vigila el local cuando está cerrado y hace tareas de limpieza y orden compatibles con esa función. El peón limpia y carga, descarga y traslada mercadería (arts. 36 y 37).

El empleado administrativo secunda a los responsables de administración. El auxiliar administrativo es la categoría de los cadetes (arts. 38 y 39).

El oficial de mantenimiento cuida y mantiene equipos, máquinas e instalaciones, y el ayudante lo secunda. El encargado, además de sus tareas, coordina (arts. 40 a 42).

Hasta 8 horas diarias. La jornada plena es de hasta 44 horas semanales y la reducida, de 40, con 160 a 170 horas mensuales garantizadas (art. 6).

Un día y medio de descanso por semana: el día del medio franco trabajás la mitad de tu jornada. Con tu acuerdo, se puede reemplazar por uno o dos días de franco alternados (art. 6).

Sí, con contrato por escrito y pago por hora, liquidado como máximo por quincena. En las categorías 27 a 30 la jornada no puede ser menor a 60 horas por mes, salvo excepciones con un mínimo de 48 (art. 6).

La jornada puede bajar hasta un mínimo de 48 horas mensuales para personas en empleo con apoyo, en situaciones como clausuras o incendios, para quienes trabajan solo fines de semana y feriados, y en la temporada baja de localidades turísticas (art. 6).

Por hora, según la escala, más los adicionales que correspondan. Tenés todas las prestaciones de la obra social, aunque los aportes se calculan sobre lo que cobrás (arts. 7 y 69).

No: por el régimen de descansos de la actividad, el convenio suprime el descanso de dos horas de la Ley de Contrato de Trabajo (art. 9).

Según la ley: con un 50% de recargo en días comunes y 100% en sábados después de las 13, domingos y feriados (art. 8).

El recargo por trabajar un feriado nacional es igual a una vez y media la remuneración normal de un día laborable (art. 63).

Cobrás lo trabajado y nunca menos de 4 horas de jornal (art. 10).

Los de 16 a 18 años, sí: con autorización escrita de sus padres, hasta 8 horas diarias y hasta las 22, si hay transporte público (art. 9).

Sí: la empresa da gratis un refrigerio con sus productos, con una pausa de 15 minutos dentro del horario. En jornadas de hasta 5 horas, se da al terminar (art. 48).

Cuando cambian los turnos, las empresas procuran que el personal con más idoneidad o antigüedad elija su horario (art. 65).

14 días corridos hasta 2 años de antigüedad, 15 con más de 2, 16 con más de 3, 23 con más de 5, 30 con más de 10 y 37 con más de 20 (art. 52).

Sí: 1 día pago, pidiéndolo con 48 horas de anticipación, con 1 año de antigüedad y si no lo usaste en los últimos 2 años (art. 53).

El 12 de enero, o el lunes siguiente si cae viernes, sábado o domingo. Se considera feriado nacional; para no ir a trabajar hay que avisar con 7 días de anticipación (art. 62).

Con 2 años de antigüedad, la empresa reintegra el 75% del costo, y podés adecuar tu jornada para hacer el trámite (art. 64).

Si tu tarea habitual perjudica el embarazo según certificado médico, podés pedir un cambio provisional de tareas y horario (art. 46).

Sí: 2 juegos gratis por año, el primero al ingresar y el segundo antes de los 6 meses. La limpieza está a tu cargo y los devolvés al irte (art. 16).

El empleador: todas las herramientas y elementos necesarios (art. 15).

Debe haber botiquín, y la empresa paga tu traslado al lugar de atención más adecuado (art. 47).

Sí, cuando el local lo permite: armarios de uso exclusivo que no se abren sin tu presencia, baños y duchas con agua caliente y fría (art. 66).

Sí: el convenio pide entrar al local 5 minutos antes del horario fijado para empezar a tiempo (art. 12).

Las de hasta 80 trabajadores pueden pagar el aguinaldo en tres cuotas (30 de abril, 31 de agosto y 31 de diciembre) y fijar la época de vacaciones, avisando con 30 días (arts. 81 a 86).

No: puede fraccionarlas en períodos de al menos 7 días, pero una vez cada tres años tiene que darlas en verano (art. 86).

En las pequeñas empresas, la capacitación es obligatoria para la empresa y para vos, y se hace en horario de trabajo (art. 84).

Para calcular la dotación de un local, se suman sus horas mensuales y se dividen por 190 (arts. 76 y 81).

Sí: tu domicilio real tiene que estar siempre actualizado en la empresa, y debés informar cualquier cambio, provisorio o definitivo (art. 49).

Sí: el convenio debe estar exhibido en cada local para que el personal lo pueda consultar (art. 67).

Una comisión paritaria de interpretación permanente, con tres miembros de cada parte, clasifica al personal cuando la empresa y el sindicato se lo piden. El Ministerio de Trabajo vigila el cumplimiento del convenio (arts. 59 y 61).

El 2% del salario bruto mensual (art. 68).

Sí: el trabajador aporta el 0,50% de su salario y el empleador el 0,50% de la masa salarial (art. 70).

Los afiliados a la mutual aportan el 1,50% de su remuneración bruta, y las empresas hacen una contribución según su dotación (arts. 73 y 74).

Uno por establecimiento, sin importar turnos ni cantidad de trabajadores, con un crédito de hasta 3 jornadas de trabajo por mes (art. 75).

El sindicato las pide por escrito con al menos 24 horas de anticipación, explicando el motivo. No se le puede descontar sueldo, premios ni otros beneficios por usarlas (art. 75).

Sí: la empresa deposita el 1% de las remuneraciones del personal para comprar y mantener un predio recreativo, y los trabajadores también hacen un aporte que retiene el empleador (art. 71).

Un porcentaje de los sueldos según el tamaño del plantel; las de más de 5.000 trabajadores, el 0,20%. En las franquicias se cuenta el plantel de toda la cadena. Si la empresa está en mora y la demandan, la contribución sube al 0,50% (art. 74).

Hasta el día 15 del mes siguiente, o el día hábil siguiente si cae en fin de semana o feriado (art. 72).

Toda sanción debe tener una justa causa, aplicarse en forma proporcional y notificarse por escrito. Las suspensiones deben tener plazo fijo (art. 218 de la LCT), y la suma de suspensiones por causas disciplinarias o económicas no puede superar los 30 días en un año, contados desde la primera (art. 220). El trabajador puede cuestionar la sanción dentro de los 30 días (art. 67).

Antes de que la persona empiece a trabajar, la empresa debe darla de alta ante ARCA (Simplificación Registral), asentarla en el libro especial del art. 52 de la LCT, encuadrarla en el CCT 329/00 con la categoría que corresponde a sus tareas reales, y tenerla cubierta por la ART (Ley 24.557) y por el seguro de vida obligatorio (Decreto 1567/74).

Para el personal mensualizado, el sueldo debe pagarse dentro de los 4 días hábiles siguientes al vencimiento del mes; para jornales y quincenas, dentro de los 4 días hábiles del vencimiento de cada período (art. 128 de la LCT). Los salarios básicos y adicionales del CCT 329/00 son mínimos: la empresa puede pagar más, pero no menos.

El art. 75 de la LCT obliga al empleador a adoptar las medidas necesarias para que las tareas se presten en condiciones de seguridad e higiene. Además, la Ley 19.587 exige condiciones adecuadas en el lugar de trabajo, y la Ley 24.557, contar con ART, capacitar al personal en prevención y entregar los elementos de protección personal que requiera cada tarea.