CCT 482/07 — Cerveceros (FATCA)

FATCA — Federación Argentina de Trabajadores Cerveceros y Afines. Es distinto de SITRACAR (Sindicato de Trabajadores de Cervecerías Artesanales de la República Argentina), fundado en 2015 y con personería gremial propia desde 2022, que agrupa específicamente a trabajadores de cervecerías artesanales.

Al CCT 363/03. El 482/07 fue firmado el 12 de enero de 2007 (Resolución ST 46/2007) y publicado en el Boletín Oficial el 5 de marzo de 2007, con vigencia formal retroactiva al 1° de mayo de 2006, hasta el 31 de diciembre de 2008 — sigue rigiendo por ultraactividad.

Maltería Pampa S.A., Eco de los Andes S.A., Cervecería Argentina S.A. Isenbeck, Cervecería y Maltería Quilmes S.A., Industrial Agrícola y Ganadera, Compañía Industrial Cervecera S.A., y Cargill S.A. Comercial e Industrial.

Sí, y con relación formal confirmada: el CCT 575/10 (homologado por Resolución ST N.° 90/2010, Cámara de la Industria Cervecera Argentina y FATCA) renueva expresamente al CCT 482/07, según el propio texto homologado (Boletín Oficial / Infoleg). La vigencia del 482/07 corrió hasta el 30 de junio de 2009, y el 575/10 rige desde el 1° de julio de 2009. En la práctica sigue vigente por ultraactividad (art. 6, Ley 14.250) hasta que se homologue un convenio posterior que lo sustituya expresamente, y es la referencia citada en los acuerdos de empresa y salariales posteriores (ej. TAI PAN Malting, homologado por Disposición 163/2011, se presenta explícitamente como complementario “del CCT N° 575/10”). En resumen: el CCT 482/07 que describe esta página fue el convenio marco del sector hasta 2009; desde entonces el convenio vigente es el 575/10, que lo sucede.

Según el Art. 4: supervisores, gerentes, profesionales universitarios, especialistas en sistemas, personal de control de calidad, y ejecutivos de ventas.

El Art. 29 fija una jornada de 45 horas semanales de trabajo efectivo, que se abonan como si fueran 48 — una mejora directa sobre el trabajador respecto del cómputo de horas. Las empresas pueden establecer turnos rotativos o fijos según sus necesidades operativas, avisando al sindicato con 72 horas de anticipación.

Con descanso compensatorio obligatorio, excepto en los turnos rotativos de proceso continuo (donde el franco ya está incorporado al esquema de turnos).

Porque el convenio remite a un Anexo específico por empresa (“Listado y valores de Categorías vigentes a junio de 2006”), en vez de fijar una lista nacional única. Esto significa que nombres como “operario de producción” o “envasado” pueden variar de una cervecera a otra.

Sí (Art. 26), un monto fijo por empresa para quienes tengan credenciales técnicas o industriales, actualizado junto con los aumentos generales.

Dos equipos anuales más calzado de seguridad (Art. 47); los trabajadores temporarios reciben un equipo cada seis meses.

Sí, el Art. 49 obliga a instalar comedores para el personal en cada planta.

El art. 44 del CCT 482/07 reconoce licencias con goce de sueldo: nacimiento, 3 días hábiles; matrimonio, 10 días hábiles; fallecimiento de cónyuge o de la persona con quien se convive en aparente matrimonio, de hijos o de padres, 3 días hábiles; fallecimiento de hermanos, nietos, abuelos y padres políticos, 2 días hábiles; exámenes, según las disposiciones legales vigentes, solicitándolos hasta 3 días antes y acreditando haber rendido; y dadores de sangre, licencia paga por ese día con comunicación previa y acreditación.

El Art. 46 fija una obligación genérica de adoptar medidas adecuadas de higiene y seguridad para proteger la integridad física y psíquica, más exámenes médicos preventivos y señalización en español.

El 19 de enero, en homenaje a la fundación de FOCARA (Federación de Obreros Cerveceros y Afines de la República Argentina, antecesora de FATCA) en Quilmes, el 19 de enero de 1936. La fecha se instituyó en 1950.

El 19 de enero de 1936, en Quilmes, como Federación de Obreros Cerveceros y Afines de la República Argentina (FOCARA), antecesora de la actual FATCA.

El 29 de julio de 1946 (Resolución 121 del Ministerio de Trabajo), inicialmente con jurisdicción en Capital Federal, Buenos Aires, Santa Fe y Tucumán. Se extendió luego a Córdoba y Mendoza, y desde el 2 de febrero de 1954 cubre todo el país.

En 1949, estableciendo escalas salariales, categorías, jornada, adicionales por antigüedad, horas extra al 100%, vacaciones, licencia por enfermedad/accidente y estabilidad laboral — la base de lo que hoy es el CCT 482/07.

Fue fundada por el grupo alemán Warsteiner en 1994 bajo la marca Isenbeck. Tras la fusión global entre AB InBev y SABMiller (2015-2016), hubo un intercambio de activos: AB InBev se quedó con la planta física de Zárate (hoy produce Corona bajo licencia), mientras que las marcas Isenbeck, Diosa, Norte, Iguana y Báltica pasaron a CCU Argentina por US$306 millones. La planta y sus contratos de trabajo permanecieron siempre bajo AB InBev, no bajo CCU — una distinción importante que a veces se presenta de forma confusa en la prensa.

Según fuentes corporativas (no verificado de forma independiente): plantas cerveceras en Quilmes, Zárate, Tres Arroyos, Corrientes, Tucumán y Mendoza, más malterías en Puán y Tres Arroyos, y una bodega en Luján de Cuyo (Mendoza) — más de 6.000 colaboradores en total según la propia empresa.

La de la LCT: máximo 8 horas diarias o 48 semanales. El convenio puede establecer una jornada distinta (por turnos, rotativa, etc.) — siempre hay que revisar el texto vigente para el caso puntual.

La escala general de la LCT (art. 150): hasta 5 años de antigüedad, 14 días corridos; de 5 a 10 años, 21 días; de 10 a 20 años, 28 días; más de 20 años, 35 días. Se otorgan preferentemente entre el 1° de octubre y el 30 de abril.

Por LCT (art. 208): 3 meses al año si la antigüedad es menor a 5 años, y 6 meses si es mayor — duplicado en ambos casos si tenés carga de familia. El convenio puede mejorar (nunca empeorar) este piso.

El art. 44 del CCT 482/07 reconoce licencias con goce de sueldo: nacimiento, 3 días hábiles; matrimonio, 10 días hábiles; fallecimiento de cónyuge o de la persona con quien se convive en aparente matrimonio, de hijos o de padres, 3 días hábiles; fallecimiento de hermanos, nietos, abuelos y padres políticos, 2 días hábiles; exámenes, según las disposiciones legales vigentes; y dadores de sangre, licencia paga por ese día.

Por LCT (art. 245): un mes de sueldo por cada año de antigüedad o fracción mayor a 3 meses, sobre la mejor remuneración mensual, normal y habitual del último año. Existen topes vinculados al convenio aplicable que conviene verificar puntualmente.

Según el art. 231 de la LCT (texto de la Ley 27.802, vigente desde el 6 de marzo de 2026), el empleador otorga preaviso de 1 mes cuando la antigüedad no supera los 5 años y de 2 meses cuando la supera, y el preaviso rige desde que finaliza el período de prueba. Quien trabaja preavisa con 15 días de anticipación. Si el empleador no otorga el preaviso corresponde la indemnización sustitutiva (art. 232). Cuando el convenio colectivo fija plazos mayores, rigen esos plazos.

Sí. El período de prueba es de 6 meses (art. 92 bis LCT, texto de la Ley 27.742). Durante ese lapso cualquiera de las partes puede extinguir el contrato sin expresión de causa y sin derecho a indemnización, y desde que finaliza rige el preaviso (art. 231, texto de la Ley 27.802). Los convenios colectivos pueden extenderlo hasta 8 meses en empresas de 6 a 100 trabajadores y hasta 12 meses en empresas de hasta 5 trabajadores. Quien trabaja en período de prueba cuenta con todos los demás derechos laborales: remuneración de la categoría, obra social, ART y aportes.

Sí, es obligatoria para todo trabajador registrado conforme la Ley 24.557 — cubre accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, con prestaciones médicas y dinerarias a cargo de la aseguradora contratada por el empleador.

Por LCT (art. 121-123): 50% de la mejor remuneración mensual, normal y habitual del semestre, pagadero en dos cuotas: 30 de junio y 18 de diciembre. Si no trabajaste el semestre completo, se paga proporcional al tiempo trabajado.

Las que fija el régimen general de ANSES, independientemente del convenio: asignación por hijo, por hijo con discapacidad, prenatal, ayuda escolar anual, y maternidad — según tu nivel de ingresos y la composición de tu grupo familiar. Se gestionan directamente con ANSES, no a través del convenio.

Cada empleador es responsable de forma independiente por los aportes, contribuciones y el cumplimiento de la normativa respecto de las horas que te contrata a vos — no hay ‘descuento’ entre empleadores por las horas que trabajás en otro lado.

Implica que tu empleador te declara con una categoría inferior a la real, menos horas de las que realmente trabajás, o un salario menor al que efectivamente percibís. Además de ser un fraude laboral, te perjudica directamente: tus aportes jubilatorios, tu aguinaldo, tus vacaciones y una eventual indemnización se calculan sobre lo que está registrado, no sobre lo que realmente cobrás.

Podés intimar fehacientemente a tu empleador (por telegrama o carta documento) para que corrija la registración, y eventualmente iniciar un reclamo ante el Ministerio de Trabajo o la Justicia Laboral. Te recomendamos asesorarte con un profesional antes de iniciar cualquier reclamo formal, porque hay plazos y formalidades que pueden afectar los derechos de las partes si no se cumplen correctamente.

Confirmado contra fuente oficial (Resolución ST N° 90/2010, Boletín Oficial/Infoleg): el CCT 575/10 reemplazó formalmente al CCT 482/07. La numeración exacta de los artículos puede haber variado entre uno y otro texto — si necesitás citar un artículo específico para un trámite o reclamo formal, verificá siempre contra el texto completo del CCT 575/10 vigente, no asumas que la numeración se mantuvo idéntica solo porque el contenido sea similar.

Esto es preferible a publicar un número no verificado que podría estar desactualizado o ser directamente incorrecto.

La industria cervecera argentina está fuertemente concentrada: Quilmes (parte del grupo AB InBev desde su fusión global) domina el mercado con varias plantas en el país, mientras que la planta de Zárate (originalmente de otro grupo) hoy produce Corona bajo licencia. Esta concentración implica que gran parte de los trabajadores del sector están empleados por un número reducido de grandes grupos empresarios, aunque el CCT aplica igual a cualquier empleador de la actividad, incluidas las cervecerías artesanales.

No existe un convenio separado para cervecerías artesanales — el CCT 482/07 (hoy 575/10) aplica a toda la actividad cervecera, independientemente del tamaño del establecimiento. Una cervecería artesanal chica está alcanzada por el mismo convenio que una planta industrial grande, sin excepción por escala de producción.

Las líneas de envasado de alta velocidad implican riesgo de corte con vidrio roto, atrapamiento en maquinaria de llenado y etiquetado, y exposición a ruido elevado — el empleador debe proveer elementos de protección específicos (protección ocular, auditiva, guantes de corte) y capacitación en el manejo seguro de estas líneas.

Las áreas de fermentación y carbonatación generan concentraciones de dióxido de carbono que pueden ser peligrosas en espacios cerrados o mal ventilados (riesgo de asfixia por desplazamiento de oxígeno). El personal afectado a estas áreas requiere capacitación específica en detección de CO2 y protocolos de ventilación y evacuación.

La demanda de cerveza tiene picos estacionales claros (verano, fiestas de fin de año), lo que puede implicar mayor exigencia de turnos y horas extra en determinados períodos del año. El convenio ya prevé mecanismos de organización de turnos rotativos con preaviso al sindicato — cualquier intensificación estacional debe seguir respetando esos mecanismos, no imponerse de forma improvisada.

El convenio prevé expresamente la posibilidad de organizar el trabajo con criterios de polivalencia y polifuncionalidad, permitiendo a la empresa asignar funciones según necesidades operativas. Esto no significa que puedas terminar cumpliendo tareas de una categoría claramente superior sin ningún reconocimiento — la polifuncionalidad tiene el límite de no encubrir una degradación o sobrecarga sistemática sin compensación.

Reportar formalmente cualquier lote con un problema de calidad detectado es tanto tu responsabilidad profesional como tu protección — continuar el proceso o liberar un lote con un problema conocido solo por presión de producción puede tener consecuencias serias (desde pérdida económica hasta un producto defectuoso en el mercado) y no debería exigirse.

FATCA (Federación Argentina de Trabajadores Cerveceros y Afines) publica comunicados en fatca.com.ar sobre el estado de las negociaciones con la Cámara de la Industria Cervecera.

El procesamiento de malta (secado, germinación de granos) es una etapa previa a la elaboración de cerveza propiamente dicha, y el personal afectado a esta área generalmente está comprendido en el mismo convenio, dado que integra la cadena productiva de la industria cervecera — con riesgos propios de esta etapa (polvo de granos, calor de secado) distintos a los de fermentación o envasado.

El proceso de cocción del mosto implica trabajo con vapor y superficies calientes, con riesgo real de quemaduras. Está cubierto por ART como cualquier accidente de trabajo, y el empleador debe proveer elementos de protección adecuados (guantes térmicos, protección facial) para estas tareas.

El personal de mantenimiento mecánico y eléctrico de una planta cervecera requiere capacitación específica en la maquinaria del sector (llenadoras, pasteurizadores, tanques de fermentación a presión) — su categorización debería reflejar esta especialización técnica dentro del esquema del convenio.

Una reducción de turnos por baja estacional, si no está prevista desde el inicio de la relación laboral, debe tramitarse como suspensión formal (art. 221 LCT, con su prestación no remunerativa) o acordarse expresamente con el trabajador — no es una decisión que la empresa pueda imponer informalmente sin consecuencias para tus ingresos.

Muchas plantas cerveceras usan amoníaco como refrigerante industrial en sus sistemas de frío, una sustancia tóxica en caso de fuga. Ante cualquier indicio de fuga, corresponde activar el protocolo de emergencia y evacuación de inmediato — no es una situación para intentar resolver de forma improvisada sin la capacitación específica en manejo de esta sustancia.

El personal de control de calidad que realiza catas o degustaciones sensoriales como parte del control de calidad del producto tiene una función técnica específica que requiere capacitación en análisis sensorial — es una tarea distinta de la producción en línea y debería reflejarse en la categorización correspondiente si es tu función principal.

El trabajo prolongado en cámaras de frío para maduración de cerveza expone a riesgo de hipotermia y fatiga adicional, similar a otros ambientes de trabajo en frío industrial. El empleador debe proveer indumentaria térmica adecuada y limitar los tiempos de permanencia continua en frío extremo.

El texto del convenio vigente está disponible en la base de convenios colectivos de la Secretaría de Trabajo y en los canales oficiales de FATCA. Dado que reemplazó al CCT 482/07, conviene siempre confirmar que estás consultando el texto actualizado (575/10) y no una versión desactualizada del convenio anterior.

Si el acuerdo vigente de el CCT 482/07 establece un aporte o contribución solidaria, desde la Ley 27.802 de Modernización Laboral (Boletín Oficial del 06/03/2026) el conjunto de aportes y contribuciones convencionales a favor de la asociación sindical no puede superar el 2% de la remuneración, tanto para afiliados como para no afiliados, y ese límite se computa en forma global (Decreto 407/2026). La base de cálculo es el salario básico convencional de la categoría más las sumas remunerativas normales y habituales de pago mensual de origen convencional; no se incluyen premios, bonos, horas extras, aguinaldo, plus vacacional ni sumas no remunerativas (Decreto 612/2026). Las cláusulas que superan ese límite deben readecuarse. El porcentaje aplicado figura en el recibo de sueldo; para confirmarlo, consultá a la entidad sindical firmante.

Del sueldo bruto, la empresa retiene los aportes del trabajador (11% jubilación, 3% PAMI y 3% obra social), la cuota sindical si la persona está afiliada y los aportes convencionales que correspondan. Debe depositarlos junto con sus propias contribuciones mediante la declaración jurada mensual (F.931) ante ARCA. Retener y no depositar es una falta grave.

Toda sanción debe tener una justa causa, aplicarse en forma proporcional y notificarse por escrito. Las suspensiones deben tener plazo fijo (art. 218 de la LCT), y la suma de suspensiones por causas disciplinarias o económicas no puede superar los 30 días en un año, contados desde la primera (art. 220). El trabajador puede cuestionar la sanción dentro de los 30 días (art. 67).

Antes de que la persona empiece a trabajar, la empresa debe darla de alta ante ARCA (Simplificación Registral), asentarla en el libro especial del art. 52 de la LCT, encuadrarla en el CCT 482/07 con la categoría que corresponde a sus tareas reales, y tenerla cubierta por la ART (Ley 24.557) y por el seguro de vida obligatorio (Decreto 1567/74).

Para el personal mensualizado, el sueldo debe pagarse dentro de los 4 días hábiles siguientes al vencimiento del mes; para jornales y quincenas, dentro de los 4 días hábiles del vencimiento de cada período (art. 128 de la LCT). Los salarios básicos y adicionales del CCT 482/07 son mínimos: la empresa puede pagar más, pero no menos.