¿Puede el jefe de una fuerza de seguridad delegar la potestad disciplinaria en jefes de menor jerarquía?

Sí, generalmente existe una escala de facultades disciplinarias delegadas según la jerarquía del jefe (una sanción leve puede aplicarla un jefe de menor rango, mientras que las más graves requieren la intervención de la máxima autoridad).